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天然复合抗氧剂的研究

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摘要对甘草甜素提取后的甘草渣进行连续萃取，萃取液浓缩得到具有较强抗氧化性能的提取物。该提取物与另外的天然食品添加剂复配，复合抗氧剂的抗氧化性能明显优于各单一组分的抗氧化性能，具有较强的协同增效作用。采用计算机调优技术－－混料回归设计确定复配方案，通过计算机处理数据得出二次多项式回归方程，预测最佳配料比例，然后经实验验证，证明预测准确，确认数学模型具有较高精度。由经确定的复合抗氧剂及其抗氧化性能明显优于目前通用的天然或合成抗氧剂，具有良好的应用前景。

DOI zdlppyo24l/1392240

作者乔本志;陈树伟;等

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 1997年4期

关键词甘草抗氧剂复配混料设计食品用协同增效

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1997年04月14日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）