首页 > 《冷饮与速冻食品工业》 > 1999年2期 > 添加剂对冷冻面团品质的影响

添加剂对冷冻面团品质的影响

打印

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要讨论了溴配钾、VC、甘油、谷氨酸、硬脂酰乳酸钠等5种食品添加剂在冷冻面团中使用时对产品的最后发酵时间、气体产出量、面包成品体积及内、外部品质的影响。

DOI 6jr2y3rx45/1378039

作者何宏

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1999年2期

关键词添加剂冷冻面团面包品质生产技术

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1999年02月12日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1王岸娜.食品添加剂对冷冻面团品质影响的研究综述.食品科学与工程,2018-06.
2李昌文;刘延奇;王章存.添加剂对速冻水饺品质的影响.食品科学,2006-02.
3王晓艳;荐桂茹;田颖.变性淀粉对冷冻面团面包品质的影响.食品科学,2014-01.
4徐悦.探究食品添加剂对食品质量的影响.建筑技术科学,2024-03.
5倪勤富.混凝土添加剂对强度影响研究.建筑理论,2024-03.
6李学明.添加剂对电镀溶液充填能力的影响.电路与系统,2005-05.
7孙文.食品添加剂对食品安全的影响.,2022-12.
8孙文.食品添加剂对食品安全的影响.,2022-11.
9沈国文 ,林文海 ,石磊 ,王芝兵.镀金添加剂对镀层微观形貌的影响.建筑技术科学,2023-01.
10宋丽,王丹,张超.食品添加剂对食品安全的影响.建筑技术科学,2023-11.

来源期刊

冷饮与速冻食品工业

冷饮与速冻食品工业

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

添加剂冷冻面团面包品质生产技术

返回顶部