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简易酿制葡萄酒的工艺研发

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摘要葡萄酒是经自然发酵酿造出来的果酒。本项目以普通葡萄为原料,开发出简易酿制葡萄酒的工艺流程。通过比较加人工酵母和不加人工酵母的方法,确定葡萄原料、发酵工艺参数,生产出美味、营养价值高、质量稳定的美酒。

DOI 7dmwve6r4n/1307554

作者陈明;程上再;黄东琪;朱亚珠

机构地区不详

出处《浙江国际海运职业技术学院学报》 2013年3期

关键词葡萄酒简易酿制工艺参数

分类 [交通运输工程][港口、海岸及近海工程]

出版日期 2013年03月13日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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1向翔.我家酿制葡萄酒.教育学,2009-02.
2.把葡萄酒卖给不懂葡萄酒的人.食品科学与工程,2013-06.
3.葡萄与葡萄酒.中医学,2006-08.
4李树柯.葡萄与葡萄酒.企业管理,2003-01.
5司明.认识葡萄酒.中医学,2004-08.
6.葡萄酒信息.产业经济,2005-12.
7.分葡萄酒.教育学,2015-07.
8吴建卫.话说葡萄酒.产业经济,2013-06.
9刘涛.中国的葡萄酒.中医学,2004-08.
10.葡萄酒的保管.企业管理,2005-01.

来源期刊

浙江国际海运职业技术学院学报

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