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从“阳光厨房”所想到的

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摘要 “阳光厨房”，就是在厨房加工间安装摄像头，与安装在大厅及餐厅单间的电子屏幕相连接，将厨房的消毒清洗、烹饪加工及加工现场的卫生条件等现场图像直接传输到电子屏幕上，工作人员的操作流程清晰可见，操作是否规范一目了然，使顾客在享受美味的同时，能够实时观看厨房食品加工的全过程，让其吃得更放心。据《中国旅游报》2013年4月10日报道，自去年山东济宁市泗水县开展“阳光厨房”建设工程以来，这种敢于将酒店后厨拿出来“晒”给食客的做法，备受食客欢迎。目前，“阳光厨房”正在济宁全面推广。

DOI 34g8n8noj9/1287879

作者曾小力

机构地区不详

出处《饭店世界》 2013年6期

关键词厨房阳光食品加工操作流程卫生条件工作人员

分类 [经济管理][产业经济]

出版日期 2013年06月16日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）