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香料解析（二十三）：肉桂酸乙酯

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摘要自从GC／MS分析出现之后，也令调香师得以更公平地使用天然原料作为灵感和理念，而草莓香精已经历经了几代的变革。在现代草莓香精中使用了更多通过GC／MS分析发现的化合物，但它们中的一部分是我们非常熟悉的原料。肉桂酸甲酯（FEMA#2698，CAS#103．26．4）就是这样一类物质。它并不是一个现代食品香精配料，但这个化合物在新鲜草莓香精中有着有趣的果香、番石榴、香脂香气，是一个新的兴趣点。如今，很难在哪个实验室里的草莓香精不含有高浓度的肉桂酸甲酯。

DOI 7dmw22zr4n/1269130

作者

机构地区不详

出处《国内外香化信息》 2013年8期

关键词肉桂酸乙酯 GC MS分析食品香精肉桂酸甲酯解析

分类 [必威app官方下载安卓][精细化工]

出版日期 2013年08月18日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）