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人参、西洋参制品糖含量特性研究

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摘要目的为了解市售人参、西洋参制品糖分含量特性，方法采用比色法对60个人参、西洋参样品总糖和还原糖含量进行测定。结果蜜制参类制品总糖含量显著高于其它类制品，红参、生晒参、鲜参、保鲜参和活性参间总糖含量差异不显著。生晒参、鲜参、保鲜参和活性参还原糖含量小于6％，红参还原糖含量不高于16％，蜜制参还原糖含量均大于24％。结论还原糖含量应作为人参、西洋参制品质量的评价指标。

DOI 7dmwykgo4n/1250978

作者张浩;赵景辉;张瑞;王英平

机构地区不详

出处《人参研究》 2013年2期

关键词人参西洋参总糖还原糖

分类 [农业科学][中草药栽培]

出版日期 2013年02月12日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）