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论新时期我国烹饪职业教育发展现状及策略

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摘要 1我国烹饪职业教育的发展现状1．1人才培养落后于时代发展由于烹饪的技术性特点，我国烹饪职业教育在培养应用型专业人才过程中，实用主义色彩过于浓厚，重视学生毕业后的就业率而忽视学生在社会上的成才率是比较普遍的现象。时代的发展要求厨师技术化、知识化，餐饮企业对人才的需求已不再局限于会做多少道菜，而是要求人才的全面发展：有技术、有知识、懂管理、会经营，具有较高的综合素质和较强的可塑性。

DOI zdl5zoezjl/1107416

作者刘显波;刘兴华

机构地区不详

出处《职业技术》 2011年11期

关键词职业教育发展烹饪现状新时期人才培养专业人才

分类 [文化科学][职业技术教育学]

出版日期 2011年11月21日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）