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东平名菜——霸王别姬

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摘要 <正> 霸王别姬为东平名菜之首,主料是东平湖鳖和鲜嫩子鸡,特点是二者合烹,营养更为丰富,味道也更为鲜养。鳖,是东平湖的重要名产。一名甲鱼,俗称团鱼、脚鱼,又称王八。它口尖,头部淡青色并带有小黑点。背甲椭圆,有软皮,一般为橄榄色。腹面乳白色,多肉。鳖的营养价值较高,富含蛋白质及多种营养成分,为滋补佳品,俗有“净肠草”之

DOI pn4936734y/104335

作者马元华

机构地区不详

出处《民俗研究》 1989年4期

关键词东平湖营养成分营养价值名菜滋补佳品橄榄色

分类 [历史地理][民俗学]

出版日期 1989年04月14日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）