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绿茶渣中膳食纤维提取工艺的研究

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摘要本文以热水浸泡过的绿茶渣为原料，采用碱性提取法制备膳食纤维。利用正交试验设计确定绿茶渣中不溶性膳食纤维的最佳提取工艺，结果表明：绿茶渣中可溶性膳食纤维含量极少，没有提取的经济价值；不溶性膳食纤维的最佳提取工艺参数为：NaOH浓度为0．4mol／L、处理时间为60min、提取温度为50℃，此时提取率为34．64％。

DOI 34g8mgvzj9/1016207

作者黄艳

机构地区不详

出处《武夷学院学报》 2011年5期

关键词绿茶茶渣膳食纤维提取工艺

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2011年05月15日（中国Betway体育网页登陆平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

武夷学院学报

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